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Viandes et céréales

Analyse du marché

Bovins de boucherie

Commerce régulier des laitières

Dans le grand Ouest, l’offre progresse ce qui permet aux abatteurs de stabiliser les prix.

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Marchés du bétail vif

Marché Agen 20/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 139

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,25 €/kg net +0,05 3,6 €/kg net = 3,33 €/kg net =  
Viande O 2,79 €/kg net = 3,25 €/kg net = 3,12 €/kg net =  
Blondes U 4 €/kg net = 4,75 €/kg net = 4,5 €/kg net =  
Blondes R 3,42 €/kg net = 3,84 €/kg net = 3,65 €/kg net =  
Mixte O 2,75 €/kg net = 3,15 €/kg net = 2,93 €/kg net =  
Laitier O 2,65 €/kg net = 2,77 €/kg net +0,02 2,7 €/kg net +0,01  
Laitier P 1,68 €/kg net = 2,65 €/kg net = 2,51 €/kg net =  

Marché Bourg-en-Bresse 30/10/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 365

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,5 €/kg net = 3,35 €/kg net =  
Charolaises R 3,45 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Viande O 2,5 €/kg net = 3,3 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Mixte P 1,5 €/kg net -0,1 2,7 €/kg net -0,05 2,15 €/kg net -0,05  
Mixte O 2,4 €/kg net -0,1 3 €/kg net = 2,6 €/kg net -0,1  
Laitier P 1,5 €/kg net = 2,65 €/kg net = 2,1 €/kg net -0,05  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 19/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 452

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races R 3,3 €/kg net +0,05 3,8 €/kg net = 3,55 €/kg net =  
Toutes races O 2,75 €/kg net = 3,2 €/kg net = 2,95 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,1 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,7 €/kg net = 3,95 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 19/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 452

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,4 €/kg net = 3,05 €/kg net = 2,6 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 113

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,78 €/kg net = 3,98 €/kg net = 3,88 €/kg net =  
Viande R 3,64 €/kg net = 3,77 €/kg net = 3,69 €/kg net =  
Viande O 3,3 €/kg net = 3,52 €/kg net = 3,4 €/kg net =  
Charolaises U 3,78 €/kg net = 3,93 €/kg net = 3,83 €/kg net =  
Charolaises R 3,62 €/kg net = 3,75 €/kg net = 3,7 €/kg net =  
Mixte O 2,92 €/kg net +0,02 3,27 €/kg net +0,02 3,15 €/kg net +0,02  
Laitier O 2,7 €/kg net +0,03 2,78 €/kg net +0,03 2,75 €/kg net +0,03  
Laitier P 1,93 €/kg net +0,03 2,7 €/kg net +0,03 2,6 €/kg net +0,03  

Marché Châteaubriant 02/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 113

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
Lourdes nc €/kg net -  
Moyennes nc €/kg net -  

Marché Châteaubriant 20/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 113

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,8 €/kg net = 4,18 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Toutes races R 3,58 €/kg net = 3,74 €/kg net = 3,68 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 20/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 113

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,92 €/kg net +0,02 3,27 €/kg net +0,02 3,15 €/kg net +0,02  

Marché Châteaubriant 20/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 113

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,43 €/kg net = 3,13 €/kg net = 2,95 €/kg net =  

Marché Cholet 18/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 494

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes E 4,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,97 €/kg net =  
Viande O 3,38 €/kg net +0,03 3,63 €/kg net +0,03 3,54 €/kg net +0,03  
Blondes U 4,3 €/kg net +0,05 4,84 €/kg net = 4,63 €/kg net =  
Blondes R 3,7 €/kg net = 4,15 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Charolaises U 3,87 €/kg net +0,02 4,15 €/kg net = 3,92 €/kg net =  
Charolaises R 3,73 €/kg net +0,03 3,85 €/kg net +0,03 3,8 €/kg net +0,03  
Limousines U 4,15 €/kg net = 4,52 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Limousines R 3,73 €/kg net +0,03 4,1 €/kg net = 3,9 €/kg net +0,03  
Parthenaises E 5,88 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Parthenaises U 4,6 €/kg net = 5,65 €/kg net = 5,25 €/kg net =  
Mixte R 3,33 €/kg net +0,03 0 €/kg net - 0 €/kg net -  
Mixte O 2,93 €/kg net +0,03 3,28 €/kg net +0,03 3,13 €/kg net +0,03  
Laitier O 2,72 €/kg net +0,03 2,8 €/kg net +0,03 2,75 €/kg net +0,03  
Laitier P 2 €/kg net +0,08 2,72 €/kg net +0,03 2,62 €/kg net +0,03  
Viande E 4,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,97 €/kg net =  
Viande U 3,87 €/kg net +0,02 4,84 €/kg net = 4,15 €/kg net =  
Viande R 3,7 €/kg net = 4,15 €/kg net = 3,84 €/kg net +0,02  

Marché Cholet 18/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 494

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races à viande E 5,15 €/kg net = 5,9 €/kg net = 5,55 €/kg net =  
Toutes races U 3,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,35 €/kg net =  
Toutes races R 3,73 €/kg net +0,03 4,2 €/kg net = 3,85 €/kg net +0,02  
Toutes races à viande U 3,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,35 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,73 €/kg net +0,03 4,2 €/kg net = 3,85 €/kg net +0,02  

Marché Cholet 18/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 494

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes U 4,3 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,75 €/kg net =  
Blondes R 3,73 €/kg net +0,03 4,2 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Limousines U 4,22 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,4 €/kg net =  
Limousines R 3,73 €/kg net +0,03 4,2 €/kg net = 3,95 €/kg net =  
Charolaises U 3,9 €/kg net = 4,53 €/kg net = 4,17 €/kg net =  
Charolaises R 3,73 €/kg net +0,03 3,9 €/kg net +0,03 3,8 €/kg net +0,03  

Marché Cholet 18/03/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 494

Jeune bovin

Jeune Bovin

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 3,95 €/kg net = 0 €/kg net = 4,11 €/kg net =  
Viande U 3,82 €/kg net = 3,9 €/kg net = 3,85 €/kg net =  
Viande R 3,65 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,71 €/kg net =  
Blondes E 4,24 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,3 €/kg net =