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Net recul de la collecte en novembre

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© C. Faimali/GFA

Le ministère de l’agriculture annonce que le mois de novembre 2018 a été marqué par un fort recul de la collecte laitière par rapport à octobre (–1,3 %) et à novembre 2017 (–3,7 %).

« Le printemps pluvieux dans certaines régions, suivi de la sécheresse estivale, ont fortement perturbé la production laitière en 2018 », déplore le ministère dans sa note d’Infos rapides mise en ligne ce 15 janvier 2019. Les bassins du Sud-Ouest (–9,6 % par rapport à novembre 2017), Charente-Poitou (–7,5 %), Sud-Est (–6,1 %) et Auvergne-Limousin (–6 %) sont les plus...
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« Le printemps pluvieux dans certaines régions, suivi de la sécheresse estivale, ont fortement perturbé la production laitière en 2018 », déplore le ministère dans sa note d’Infos rapides mise en ligne ce 15 janvier 2019. Les bassins du Sud-Ouest (–9,6 % par rapport à novembre 2017), Charente-Poitou (–7,5 %), Sud-Est (–6,1 %) et Auvergne-Limousin (–6 %) sont les plus lourdement touchés par le recul de la collecte. Le bassin laitier Nord-Picardie est le seul à avoir connu une légère hausse (+0,4 %).

Plus d’avance de collecte

Le net recul de la collecte au mois de novembre 2018 (voir le graphique ci-dessous) vient définitivement effacer l’avance de la collecte de 2018, accumulée entre les mois de janvier et juillet, par rapport à l’année précédente. Les niveaux sont désormais équivalents sur le cumul janvier-novembre.

Au niveau européen, la collecte s’aligne sur les niveaux de 2017. Seuls les Pays-Bas connaissent un recul aussi important que la France (–5,5 % par rapport à la même période en 2017).

Pas de compensation par le prix du lait

Le prix du lait standard (TB 38 g/kg, TP 32 g/kg) s’élève à 331,90 €/1 000 litres en novembre (–0,8 % par rapport à 2017) pour le lait conventionnel et à 345,90 €/1 000 litres pour tous types de lait (–0,2 %). Ces prix sont également en net recul par rapport au mois d’octobre 2018, avec des pertes respectives de 6,50 et 6,00 €/1 000 litres.

Seul le prix du lait à teneurs réelles, tous signes de qualité inclus, connaît une légère hausse par rapport à novembre 2017 en passant de 376,70 €/1 000 litres à 377,80 €/1 000 litres. Le prix du lait bio standardisé connaît notamment une hausse de 0,8 % et s’élève à hauteur de 482,90 €/1 000 litres au mois de novembre 2018.

La fabrication de produits laitiers en repli

« Les fabrications de produits laitiers en novembre 2018 souffrent du repli de la collecte laitière. Les fabrications de lait conditionné reculent de 6 % par rapport à 2017, celles des yaourts et desserts lactés de 3,2 % et celles des fromages au lait de vache, tout confondu, de 3,2 % », énumère le ministère.

Du fait du recul de la production laitière, le séchage de poudre de lait est également en nette diminution (–21,3 % par rapport à novembre 2017). Quelques produits résistent néanmoins à cette déprise générale et parmi eux le beurre (+4,7 %), la crème fraîche allégée (+9,8 %) et l’emmental (+2,6 %).

Alexandra Courty
Collecte stable en lait de chèvre

Alors que le repli de la collecte laitière en novembre 2018 concerne également le lait de brebis (–1,4 % par rapport à 2017), celle de lait de chèvre résiste. Elle reste stable, ce qui lui permet de maintenir son avance de 2,7 % par rapport à l’année précédente en cumul de janvier à novembre. Le prix du lait à teneurs réelles s’élève à 853 €/1 000 litres, soit 7 € de plus qu’en novembre 2017 et 37 € au-dessus d’octobre 2018.

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